Казацкая и кубанская - две этих кухни хотелось попробовать, когда приехал в Армавир. В итоге, казацкой не нашёл. Спрашивал и у живых людей и у неживого Интернета - ничего подобного.
Борщ, который гостям Кубани всячески нахваливают и рекомендуют, меня не сразил.
В Краснодарском крае его варят не из обычной (винегретной, как её здесь называют) свеклы, а из борщевой, как мне сказали. Она светлее, с белыми прожилками внутри, менее сладкая и не с таким ярким вкусом. Вот его мне как раз и не хватило. Вкусный, густой борщ, но обычный, нормальный. А я ожидал гастрономического удивления.
Но зато поразила горячая закуска, которую ранее не пробовал и названия не слышал. Цицак, фаршированный сыром, в золотистой корочке! Вот это я настоятельно рекомендую, ибо оригинально и вкусно.
Цицак - местное название острого перца. Корочка не только из панировки, но также содержит сыр, а тот, что внутри приятно тянется и гармонирует с вкусом и выраженной остротой перца.
Ароматно, пряно, остро, сладковато, с лёгкой горчинкой, хрустко, обалденно!
Более ничего возбудившего меня в меню не встретил.
*****
На фото - тот самый цицак.
Не так давно писал где-то у себя, что в южных регионах страны отношение к советской истории страны более трепетное - на видео и фото подтверждение из почти музейного интерьера одного из посещённых заведений.
